Saveurs et arômes gardés par un savoir gastronomique qui remonte à la nuit des temps.

Parmi les premiers plats Dorgalese recommandés: les délicieux Ravioli ou Anzelottos, ainsi nommés en dialecte local, farcis de fromage pécorino frais de brebis ou de ricotta et légumes, assaisonnés d'une sauce à la viande et saupoudrés d'une couche de pecorino à maturité râpé. Pane Frattau, un plat principal original et rustique qui est composé de couches de pain (carta da musica « le papier musique « ), rapidement plongé dans l’eau bouillante salée, puis assaisonnées de sauce tomate, fromage pecorino et les œufs. Menu de terre ou de mer exploités par l'authenticité des produits, utilisés de l'artisanat d'art et préparés par des chefs qualifiés dans le pays.

Mais le prince de la table Barbaricina est sans doute Su Porcheddu avec Moddizzosu: porcelet rôti, une délicieuse friandise parfumée avec des feuilles de Myrte et du pain et pomme de terre. L'Agneau rôti, cuit à continu avec le support des gouttes de saindoux fondu sur la viande. Les véritables joyaux culinaires de la tradition pastoral sont: Su Tattaliu (brochette composée d’abats d’agneau en alternance avec des tranches de lard maigre, enveloppé dans tous les intestins) et Sa Cordedda (tresse d’intestins d'agneau rôtit), servis avec le vin Cannonau produit local, et bien d'autres cuisines typiques Dorgalese. Le menu de la mer: La qualité, la fraîcheur et l'imagination des mélanges entre les différents ingrédients sont la force du menu de la mer du golfe où ne manque aucun délicieux homards.

Ne manquez pas la spécialité typiquement sarde: la bottarga (œufs fumés de poisson-mulet) râpé habituellement sur des spaghettis assaisonnés à l'huile d'olive et de persil. Vous ne manquerez pas non plus les délicieuses boulettes de poisson, un plat où la tradition de la mer et la terre se rencontrent. Cette savoureuse combinaison se retrouve dans les Lasagnes aux courgettes et scampi, qui renforce la saveur des produits de la campagne avec le goût de la mer; mélange qui se retrouve également avec Capponi dans les pommes de terre. Pour clore en douceur le rendez-vous avec la nourriture Dorgalese vous ne pouvez pas manquer la Seada : chausson de pâte garnis de fromage frais servis avec du miel ou de sucre.

Tous ces délices peuvent être dégustés dans les restaurants ou au cours des croisières dans le Golfe directement à bord ou dans la fraîcheur des grottes ou des fjords le long de la côte. Les fromages, vins, huile: Un mélange de tradition et de modernité caractérise les fromages produits dans le pays (il indique le bien-être de l’activité laitière locale). A côté du classique pecorino dans ses différentes variantes, nous suggérons: Sa Taedda, une sorte de provola lait de vache, très doux excellent poêlé au miel, la Frue, sorte de feta à partir du lait caillé de brebis ou de chèvre, excellent en salade avec des tomates, et savoureux les chèvres, doux et crémeux ou épicés fromages à tartiner ; ricotta fraîche et en salade.

Dorgali est aussi l'un des pays d'origine du vin Cannonau déjà connu dans les textes historiques Romains et actuellement de qualité reconnue au niveau national et international. Le vignoble local produit une large gamme de vins: Filieri (rouge et rose), le jeune Santa Caterina (le premier nouveau produit dans la gamme), le classique vin rouge Cannonau D.O.C. support des viandes) blanc Cala Luna (recommandé pour les plats avec poissons), le recherché Noriolo rouge et la célèbre Grappa de Cannonau également connue sous le nom de Abbardente ou filuerru .

Un autre produit typique et véritable de la tradition agricole Dorgalese est l'huile d'olive. L'introduction de technologies modernes dans la culture et la transformation des olives, n'a pas compromis, mais au contraire exalté et amélioré la qualité de ce noble condiment. L'activité du moulin à huile locale a apporté une amélioration de la qualité du produit que l’on retrouve sur les tables de restaurants et dans les magasins dans le village.

Le Dolce ou douceurs: La tradition des confiseries est riche en spécialités qui peuvent être achetées auprès des nombreux ateliers le long de la rue Lamarmora et des ruelles de la vieille ville. Parmis les spécialités nous vous recommandons: le Bistoccu genre de boudoir qui ne manque jamais dans la maison des Dorgalesi, le savoureux Papassinos, biscuits aux raisins secs et de noix, classiques et doux Amarettos et Maricosos aux amandes; s'Aranzada caramel de miel aux écorces d'orange, et amandes concassées ;Su Pistiddu , une tarte fourrée avec une marmelade d'orange et vin cuit, traditionnellement offerts en Janvier lors de la fête de la Saint - Antonio, les Orullettas, lanières de pâte frits avec du miel ou du sucre que vous consommez au carnaval.


BON APPETIT!

  • UN BON VERRE
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  • PAIN CARASAU ...
  • .. GUTTIAU
  • CHANGER LE VIN
  • CHOEUR DES PRIMIER VIANDES
  • BACON ET ASPERGES
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  • ... ET SARDE
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  • ANZELOTTOS AVEC VIANDE ..
  • ... AVEC FROMAGE
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  • ... PANE FRATTAU
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  • PETIT ANGNEAU PETIT COCHON ET CORDEDDA
  • AVANT LA DIGESTION
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  • FIGUES O ..
  • FIGUES SELVATIC .. O
  • UNE TIREZ L'AUTRE
  • APRES LE CAFE GRAPPA OU ..
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  • RAPPELLEZ VOUS LE MOUTON
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