Sabores y aromas custodiados por un saber gastronómico que se remonta a la noche de los tiempos.

Entre los primeros platos dorgalese recomendar los deliciosos ravioles o Anzelottos, llamados en dialecto local, rellenas con queso o ricota y verduras, sazonados con una rica salsa de carne y espolvoreados con una capa de queso rallado. Su Pane Frattau, un primero plato pobre pero original se compone de capas de pan (Pane Carasau), rápidamente inmersos en agua salada y hirviendo, sazonado con salsa de tomate, queso de oveja y los huevos. Menú de la tierra o el mar explotados por la autenticidad de los productos, utiliza el arte y la artesanía preparados desde chefs calificados en el país.

Pero el príncipe de la tabla barbaricina es, sin duda, su Porcheddu en el cerdo asado, un manjar delicioso sabor, aromatisada sólo con hojas de mirto y la sal. El cordero asado, cocido a la abrazadera con corsé gotas de manteca de cerdo derretida a fuego establecer a la carne. La verdadera culinarias joyas de la tradición pastoral están en Tattaliu (pincho compuesto de piezas del corazón, hígado, pulmón alternan con rebanadas de tocino, todos envueltos en los intestinos) y Sa Cordedda (retorcido los intestinos de cordero y cocidos a la abrazadera), servido con vino Cannonau de fabricación casera y muchos otros de productos típicos de cocina dorgalese como en Moddizzosu (pequeí±os panes con patatas). El menú del mar: La calidad, la frescura e imaginación en los encuentros entre los diversos componentes son la fuerza del menú del mar, donde no faltan la deliciosa langosta y delicada lubina en el Golfo.

No te pierdas una especialidad típica de Sardegna: la Bottarga (huevos de mújol ahumados y secos) rallado sobre spaghetti condimentados habitualmente con aceite de oliva y el perejil. Perdido una cita con el delicioso gnocchi di pescado, un plato donde la tradición de mar y la tierra se encuentran. Esta sabrosa combinación se encuentra en Lasagna con Calabacines y Scampi, que mejora el sabor de los productos campaí±a con el sabor del mar; mezcla que también se encuentra con Capponi en las patatas. Para cerrar dulzura en el rendez-vous con la comida dorgalese no puede perder Sa Seada, queso fresco aderezado con miel o azúcar, Sas Casadinas (una pequeí±a pizza con queso verduras frescas y silvestres).

Todas estas delicias se pueden degustar en los restaurantes o durante el mini cruceros en el Golfo (propuesto por operadores de Náutica) directamente a bordo des barcos: para el fresco de las cuevas o la sombra des fiordos a largo de la costa. Los quesos, vinos, aceite: Una mezcla de la tradición y la modernidad que caracteriza el queso producido en el país (se indica el lácteos local). Junto con el clásico queso de oveja en sus diferentes variantes, sugieren sa taedda, una especie de provola y leche de vaca, excelente asado refinada con miel; la Frue, cuajada leche de oveja o de cabra, excelente en ensaladas con tomates. Muy sabroso el queso de Cabras, las cremas dulce o picante de queso de propagación en pane carasau y ricota dulce y sal.

Dorgali es también uno de los países de origen de vino Cannonau como los registros históricos de los romanos y los actuales premios por la calidad del producto obtenido en los planos nacional e internacional. El local bodega produce una amplia gama de vinos: il Filieri (de color rojo y rosado), los jóvenes de Santa Caterina (el primero nuevo producto en el Cerdeí±a), el clásico vino tinto Cannonau (muy bueno con la carne), de color blanco Cala Luna (Recomendado para los platos de pescado), el preciado rojo Noriolo y la especial grappa de Cannonau.

Otro producto típico y auténtico de la tradición agrícola dorgalese es el aceite de oliva. La introducción de tecnologías modernas en el cultivo y procesamiento de aceitunas non a compromiso, sino por el contrario, exaltado y la mejora de la calidad de le noble condimiento. La actividad local de la fábrica de aceite ha traído una mejora en la calidad del producto que es fácilmente en las mesas de restaurantes y tiendas en el pueblo.

El dulce: La tradición de confitería del país es rico en especialidades que se pueden comprar en numerosos talleres en todo el camino Lamarmora y callejones del casco antiguo de la ciudad. Recomendamos el sabor de los siguientes dulces: il Bistoccu d'ou suave saboyano que nunca falla en el hogares de Dorgalesi, los sabrosos Papassinos, galletas rellenas con pasas y nueces; clásicos y suaves Amarettos y Maricosos con almendras; S'Aranzada cáscara de naranja, almendras y la miel; Su Pistiddu, una tarta de pastas frolla rellenas con cáscara de naranja y vin Cotto, tradicionalmente ofrecido en enero durante la fiesta de San Antonio, el Orullettas, dulce frito húmedo con miel o azúcar que consume un carnaval.